지금 담기 좋은 것

9월

🍎사과

홍로가 나오기 시작하는 때예요

열량53kcal탄수화물14.3g당류11.1g식이섬유1.7g단백질0.2g지방0.1g

100g 기준

고르는 법들었을 때 묵직하고 꼭지가 싱싱한 것. 향이 진하면 잘 익은 거예요.

보관비닐에 싸서 냉장. 다른 과일과 따로 (에틸렌 때문에 다른 과일이 빨리 익어요).

쓰임생과일, 샐러드, 구워서 시나몬과 함께.

레시피

🍐배

가을이 깊어지면 배가 달아지고 즙이 많아져요

열량45kcal탄수화물12.2g당류8.3g식이섬유1.1g단백질0.3g지방0.0g

100g 기준

고르는 법표면이 매끈하고 꼭지가 마르지 않은 것. 밑동을 눌렀을 때 단단한 것이 신선해요.

보관신문지에 하나씩 싸서 서늘한 곳이나 냉장 보관. 온도가 낮을수록 오래가요.

쓰임생과일로 먹거나 갈아서 즙으로, 육류 요리에 갈아 넣으면 고기가 부드러워져요.

🍇샤인머스캣샤인

청포도의 계절, 샤인머스캣이 씨 없이 아삭하게 나와요

열량66kcal탄수화물17.7g당류15.3g식이섬유2.4g단백질0.4g지방0.1g

100g 기준

고르는 법알이 노르스름한 연둣빛을 띠고 껍질에 탄력이 있는 것. 줄기가 마르지 않은 것이 싱싱해요.

보관키친타월로 감싸 밀폐 용기에 담아 냉장, 일주일 안에 먹는 게 좋아요.

쓰임껍질째 씻어서 그대로 먹거나, 샐러드나 치즈 플레이트에도 잘 어울려요.

🥬상추

봄가을 상추가 잎이 부드럽고 쓴맛이 적어요

열량20kcal탄수화물3.5g당류1.2g식이섬유2.4g단백질1.9g지방0.4g

100g 기준

고르는 법잎 끝이 마르지 않고 색이 선명한 것. 줄기 단면이 갈변하지 않은 것이 싱싱해요.

보관씻지 않고 젖은 키친타월로 감싸 냉장, 눕히지 말고 세워서 보관해요.

쓰임쌈채소로 그대로, 겉절이나 샐러드에도 어울려요.

🌱쪽파쪽파

가을 쪽파가 향이 진하고 잎이 부드러워요

열량26kcal탄수화물5.8g당류3.3g식이섬유2.4g단백질1.7g지방0.2g

100g 기준

고르는 법잎이 가늘고 곧으며 흰 뿌리 부분이 통통한 것.

보관신문지로 싸서 세워서 냉장, 다듬어서 냉동해두면 오래 써요.

쓰임쪽파김치, 전, 국물 요리 고명으로. 향이 진해 양념장에도 잘 어울려요.

🍠고구마

가을 고구마가 수확 직후라 단맛이 살아 있어요

열량147kcal탄수화물35.5g당류9.8g식이섬유2.4g단백질1.1g지방0.1g

100g 기준

고르는 법표면이 매끈하고 흠집이 없으며 양 끝이 마르지 않은 것.

보관신문지에 싸서 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 두고, 냉장 보관하면 맛이 떨어져요.

쓰임찌거나 구워서, 튀김이나 맛탕으로. 삶아서 샐러드에 넣어도 좋아요.

🐟고등어신선

여름내 먹이를 먹은 고등어는 가을부터 기름이 올라요

고르는 법등푸른 무늬가 선명하고 눈이 맑으며 배가 단단한 것. 만졌을 때 탄력이 있어요.

보관당일 먹을 게 아니면 손질해 한 마리씩 냉동, 소금 살짝 뿌려두면 비린내가 덜해요.

쓰임소금구이가 가장 간단하고, 무를 깔고 조리면 밥반찬으로 좋아요.

🐟꽁치

가을 생선으로 꼽히지만, 국내 어획이 줄어 지금은 대개 냉동으로 들어와요

고르는 법몸이 은빛으로 반짝이고 배가 단단하며 주둥이 끝이 노란 것이 신선해요.

보관신선할 때 바로 굽는 게 최고, 남으면 손질해 냉동해요.

쓰임통으로 소금구이하거나, 조림·통조림으로도 익숙한 맛이에요.

🦐새우흰다리

가을이 새우 살이 통통하게 오르는 철이에요

고르는 법껍데기가 투명하고 윤기 있으며 머리와 몸통이 단단히 붙은 것. 살이 탱탱한 것이 좋아요.

보관머리째 두면 빨리 상하니 바로 손질해 냉동, 소금물에 헹궈 물기 빼고 얼려요.

쓰임소금 위에 통으로 구워 먹거나, 껍질 벗겨 볶음·찌개에 넣어요.

🦀꽃게

봄엔 알 밴 암게, 가을엔 살 오른 수게가 제철이에요

고르는 법들었을 때 묵직하고 배 껍데기가 단단하며 다리가 다 붙어 있는 것. 눌러서 단단한 것이 살이 찼어요.

보관살아있는 건 바로, 손질한 건 냉동. 게장용은 싱싱할 때 담가요.

쓰임탕·찜으로 시원하게, 봄 알배기는 간장게장으로도 좋아요.

🐙낙지

봄에 태어난 낙지가 가을 갯벌에서 통통하게 자라요

고르는 법다리가 힘차게 움직이고 색이 선명하며 흡반이 잘 붙는 것이 싱싱해요.

보관밀가루로 주물러 씻어 물기 빼고 냉장 하루, 데쳐서 냉동해도 좋아요.

쓰임살짝 데쳐 초장에, 연포탕으로 시원하게, 볶음으로 매콤하게도 즐겨요.

10월

🟠단감

가을 끝자락, 단감이 아삭하고 달게 익어요

열량57kcal탄수화물15.1g당류11.4g식이섬유1.9g단백질0.4g지방0.1g

100g 기준

고르는 법표면에 흠집이 없고 꼭지 주변까지 주황빛이 고른 것. 들었을 때 묵직한 것이 좋아요.

보관서늘한 곳에 신문지로 싸서 보관하고, 무르기 시작하면 냉장으로 옮겨요.

쓰임깎아서 그대로 먹거나 얇게 썰어 샐러드에, 홍시가 되면 그대로 떠먹어요.

🥝참다래

가을부터 국산 참다래가 나와 신맛과 단맛이 조화로워요

열량66kcal탄수화물16.1g당류6.7g식이섬유2.6g단백질0.9g지방0.6g

100g 기준

고르는 법살짝 눌렀을 때 탄력 있게 들어가는 것. 너무 단단하면 며칠 후숙이 필요해요.

보관덜 익었으면 사과와 함께 실온에 두면 빨리 익어요. 익은 후엔 냉장 보관해요.

쓰임반으로 갈라 숟가락으로 떠먹거나 고기 연육에, 샐러드에 곁들여도 좋아요.

🫜무

가을 무가 수분이 많고 단맛이 올라요

열량21kcal탄수화물4.7g당류3.0g식이섬유1.1g단백질0.8g지방0.1g

100g 기준

고르는 법표면이 매끈하고 무거우며 잔뿌리가 적은 것. 몸통이 곧고 흠집이 없는 것이 좋아요.

보관잎을 잘라내고 신문지로 싸서 서늘한 곳이나 냉장 보관해요.

쓰임국, 조림, 깍두기. 얇게 썰어 무생채로 무쳐도 좋아요.

🫚생강

가을 햇생강이 향이 진하고 매운맛이 산뜻해요

열량42kcal탄수화물9.8g당류0.5g식이섬유2.6g단백질1.0g지방0.1g

100g 기준

고르는 법표면이 매끈하고 마디가 굵으며 상처가 없는 것. 눌렀을 때 단단한 것이 신선해요.

보관신문지에 싸서 서늘한 곳에 두고, 오래 두려면 편으로 썰어 냉동해요.

쓰임차로 우려 마시거나 양념에 다져서, 육류나 생선 요리의 비린내를 잡아줘요.

🐟삼치냉장

가을부터 월동을 준비하는 삼치에 기름이 차오르는 시기에요

고르는 법몸이 통통하고 등의 무늬가 선명하며 살이 탄탄한 것. 클수록 기름져요.

보관살이 물러 금방 상하니 냉장은 당일, 토막 내 냉동해두면 편해요.

쓰임두툼하게 썰어 소금구이로, 살이 부드러워 조림보다 구이가 어울려요.